【餐饮创业故事】探索重庆陶然居董事长严琦的创业之路

重庆陶然居大家了解吗?它是以餐饮为龙头，涉足生态养殖、物流配送、人才培训、连锁经营、食品加工等跨行业的一个集团名字，它在全国26个省市拥有近百家大型中餐连锁店。今天就让我们一起来探索这个集团董事长严琦的创业之路。

个人简介：

严琦，女，1967 年11月25日出生。1984年高中毕业。1985年进入中国人民银行重庆市巴县支行任会计，1987年进入中国人民保险公司重庆市巴县分公司任会计。1995年辞职下海创办“陶然居”，任法人代表，并担任董事长职务至今，负责陶然居的全面经营管理。

创业之路：

“最初创业时，每天只能睡两三个小时，一切的工作都有必要亲力亲为，有时累得腰都直不起来，都有抛弃的想法了。但我不能就这样功败垂成，还没创业就被艰难吓倒，那不成。我有必要坚持下来，坚持就是胜利。”严琦说。

1995年，严琦不顾家人的反对，辞去稳定的银行会计职业，在重庆郊外的白市驿小镇开了家只有5张桌子的小饭馆。不过，馆子虽小，却有个响亮的名字——“陶然居”。

很快，机会来了。西南农学院一位教授培育出了人工养殖的生态田螺，这种生态田螺以新鲜蔬菜和野生草类为食，个头硕大，肉质饱满鲜嫩又无泥腥味，属生态食品。严琦得到这一信息后，就买了些田螺回来，与厨师反复烹调试验。最后，她用重庆辣子鸡的炒法，创出了辣子田螺这道有地方特色的菜品。

就这样“陶然居”的名菜“辣子田螺”就这样出世了，并在短短数月迅速名震川渝。无论是闹市区的大酒楼，还是马路边的排档，“辣子田螺”成了必不可少的菜品，严琦也赢得了“田螺姑娘”的美名。

2003年10月，在北京朝阳区，严琦开设了北京第一家陶然居餐厅分店。2004年6月，在海淀区的白石桥，第二家分店也开张了。如今经过十余年发展，陶然居已在全国26个省市拥有91家全国大型中餐连锁店，年营业额达220.3亿元，为社会提供7万余个就业岗位，营业总面积达62万平方米，陶然居以其雄厚的实力成为中国川菜第一品牌，而严琦也因此成为了中国餐饮界举足轻重的人物。

在严琦看来，做事业不仅仅是要赚钱，更在于树口碑，这才是打造百年老店的基础。除了不断开发新品，满足顾客的需求外，严琦常常告诫自己的员工，在向客人介绍酒水时，要坚持从低到高的原则，给客人提供充分的选择空间，要坚持提醒客人不要点菜过多，以免浪费。

为了事业的可持续发展，严琦投入巨资，建立自己的原料生产基地和物流配送中心，还创办了陶然居餐饮职业培训技工学校，为陶然居的全国连锁体系提供了强大的保障。

“创业时，选择自己有能力驾驭的、有市场前景的项目至关重要。如今创业的难度比过去大了，对于众多青年朋友来说，即使不能自主创业做老板，为别人打工也一定要用心，只要做出成绩来，一样是成功的。真诚做人，认真做事，这就是我成功的真谛。”严琦常常对前来向她取经的创业者说。

重庆陶然居董事长严琦，不怕苦，不怕累，一路风行，用自己的脚步走出了一条属于自己的路。通过她的创业之路，小编领会到，创业时，要真诚做人，认真做事，更重要的是坚持的毅力，想成功就必须坚持下去，无论遇到什么困难，都要面对，都要解决，希望所有的创业人士都可以坚持下去，创造出属于自己辉煌的事业！