制定餐厅管理制度 要遵循以下四大原则

为了让餐厅得以良好发展，餐厅管理者就要制定管理制度，那么如何制定餐厅管理制度呢?制定餐厅管理制度，要遵循以下四大原则。

原则一：遵从自己的定位

不同定位的餐厅，所制定的管理制度，有非常大的不同。星级餐厅的管理制度，放到中小餐厅来，完全不适用，其根本的原因是，定位不同。星级餐厅所面向的顾客是中高端顾客，他们所制定的制度，更多地需要照顾到所有目标顾客的心理预期和需求。

制定餐厅管理制度的时候，遵从自己的定位，才能获得顾客的认可，这也正是某些顾客所说的：“我不知道这家餐厅哪里好，我就是喜欢。”顾客的喜欢，其实就是来自于餐厅的整体工作流程和制度，是符合他们这类顾问的需求的。要制定出符合自己的餐厅定位的制度，必须先明确自己餐厅的定位。

原则二：注重实效性

制定餐厅管理制度时，管理者没有亲身到一线去，体会顾客的感受和需求，最后都会变成“我以为”的制度和流程。所以制定餐厅管理制度时，应注重实效性。

原则三：从能力出发

当下，超过半数的餐厅所制定的管理制度，都不能落实的原因，更多地在于员工能力达不到要求。建议从员工的能力出发，制定合理的制度，应当有一个过渡期，而且这个过渡期应当有人进行培训。

原则四：不要瞎抄

有的餐厅经营者为了图方便，将别人餐厅使用的制度，或者网络上下载来的制度，就这么放到管理中使用，出现的问题，可想而知。当然，适当借鉴别人经验，无可厚非，只是，抄的时候，要与自己的餐厅相结合，别瞎抄就行。

在制定餐厅管理制度时，务必要遵循以上四大原则，只有这样制定出来的管理制度才能对餐厅的发展起到真正的促进作用。