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让麦当劳苦苦追赶的华人快餐品牌!

作者:生意鹿 2018-02-22

“逼得”麦当劳卖米饭,“吓得”汉堡王出售经营权,从冰淇淋小摊到华人连锁餐饮第一人,他就是“华人快餐王”——陈觉中。

祖籍福建、在菲律宾长大的陈觉中是华人餐饮界的传奇人物,他以“口味本土化”的西式速食,例如凤梨夹心牛肉汉堡、蜂蜜牛排饭等,风靡九千万菲律宾人。他的餐饮王国在菲律宾市占率高达六成,连麦当劳、肯德基都只能在后苦苦追赶!

目前,快乐蜂在中国已有411家店面,其中包括316家永和大王,占海外销售额的20%和全球总收入的12%。可以说,快乐蜂是全球范围内唯一一家在美国本土外打败麦当劳的快餐企业。

一.成长之路,“以敌为师”成就快餐大王,生意经从小小冰淇淋店开始。

1.事业起步于小小冰淇淋店

陈觉中发家是从一间小小的冰激淋店开始,其制胜法宝是以敌为师、因味制宜,这两样武器让他在菲律宾打败了麦当劳,在全球拥有1000家门店,年营业额近50亿元人民币。陈觉中进入餐饮这个行当,完全是受到父亲的影响。陈父是福建晋江人,上世纪60年代,陈父开了一家中式餐馆。父亲对餐饮的态度深深影响了陈觉中,他回忆说:"父亲常说,如果是做裁缝的,衣服要做得好看;如果是做餐饮的,味道一定要好。"

1975年,陈觉中开设了一家小小的冰淇淋店,生意不错。后来,有客人向陈觉中建议:只有冰淇淋一个品种太单调了,是不是还可以增加其他项目?

1978年,时值菲律宾经济萧条时期,生意一落千丈,陈氏兄弟便把5家冰淇淋店改为汉堡包店,专卖三明治和汉堡包,突破困境,生意再现生机,创立了自己的品牌——快乐蜂。

1981年,就在陈觉中事业蒸蒸日上之时,麦当劳进入菲律宾。"当时有很多人改行,放弃了快餐这块阵地,考虑再三后,我和弟弟决定和麦当劳竞争,因为我们觉得我们亦有自己的优势。"陈觉中说。他的味觉好像已成为他对抗麦当劳最有力的信心来源。

2.用"土"特色打败洋巨头

在陈觉中看来,餐饮业不是什么高科技领域,主要就是饭菜可口、价格公道,用好吃的东西吸引消费者。菲律宾人喜欢酸甜的口味,陈觉中就在汉堡里加上菠萝。他还积累出了"食物、服务、清洁、实惠"的快餐经营8字真经,有的放矢地与麦当劳一争高下,用"土"特色战胜"洋"品牌,同时在口味方面大下功夫。

事实证明,陈觉中的"打法"是正确的。从上世纪90年代起,快乐蜂的强大攻势让麦当劳几乎无法抵御。到了2005年,快乐蜂在菲律宾地区的分店数已达到1079家,而麦当劳在菲律宾只有200多家。快乐蜂也因此成为全球唯一可以在本土门店数量超过麦当劳的快餐品牌。

1993年,快乐蜂于菲律宾正式上市挂牌运作,成为第一家在菲律宾上市的快餐食品公司。随后,陈觉中通过并购、加盟等方式,先后将"格林威治"、"大磨坊"、"超群"等快餐品牌网罗至帐下,建立了自己的快餐王国。

3.收购永和大王“飞”进中国,全球开店3000家,华人餐饮头一号。

不过,菲律宾有限的市场显然无法满足陈觉中的“胃口”。庞大的海外版图中,陈觉中最重视的是祖籍国中国的市场。1993年被视为快乐蜂发展的分水岭,上市之后,陈觉中成了并购市场上的“大胃王”。此后数年里,他先后通过收购、买断经营权的方式,将格林威治(披萨)、Delifrance(法式快餐)、大磨坊(西式糕点)、超群面家(中式快餐)纳入麾下,在菲律宾建立起了对手望尘莫及的餐饮帝国。

2004年2月,陈觉中以2250万收购了台资快餐连锁企业“永和大王”85%的股份,他给永和大王提出的目标是成为“华人快餐第一品牌”。2007年,快乐蜂又以接近4000万的价格收购了永和大王剩余的15%股份。

3年间身家飙升,和永和大王的发展速度息息相关,在陈觉中的引领下,永和大王经历的飞速成长,如今,其在国内已经拥有300多家门店。

2006年,陈觉中又将台湾第一茶饮品牌“春水堂”引入大陆,该品牌是珍珠奶茶的发明者。紧接着,2008年8月,陈觉中又以5550万美元的价格,收购了北京知名品牌“宏状元”。

细致认真的陈觉中,近40年来一直专注于餐饮业,并未涉及其他领域,“做好吃的东西很难,其中的环节太多了,根本忙不完”。

二.陈觉中独特的成功手法

1.推新餐点速度,比麦当劳快三倍。

味蕾之战的第一步是推出新餐点速度。快乐蜂平均每一个半月就会推出一项新食物,陈觉中以这套食物创新策略,在过去25年来已推出超过100多种新餐点。

在种类上,相对于麦当劳平时只有6-7种套餐,快乐蜂套餐达12种。口味能抓住菲律宾消费者,快乐蜂主宰了菲律宾消费者对汉堡快餐连锁店的认知。现在菲律宾首都马尼拉的一千万人口里,平均每人每周要在快乐蜂享用两餐以上。快乐蜂也逼得菲律宾的麦当劳不得不提供意大利面、炸鸡配白饭等菲国吃法。

2.美味的秘密,走遍全球小吃摊,寻找好吃配方。

快乐蜂如何研发出符合菲律宾消费者口味的餐点?答案就在陈觉中身上,他喜欢到世界各地找小吃,还要求员工从路边摊小吃寻找大众美味。这个文化,奠定了快乐蜂食物创新的基本核心。直到现在,这位“东南亚最有钱的四十人之一”每到一个城市,都会抽时间上街品尝当地小吃,“遇到好吃的,我就想办法跟他合作”。

陈觉中语录:

●快餐业就像盖大楼,首先要把地基弄好,然后再一层一层盖。

●一个人要有梦想,但不能一直做梦,先回到现实,把细节做好,才能实现梦想。

“以敌为师”成就快餐大王,这位闽商用“快乐蜂”对付麦当劳、肯德基和其他汉堡快餐,细致认真的陈觉中,近40年来一直专注于餐饮业,并未涉及其他领域,“做好吃的东西很难,其中的环节太多了,根本忙不完”。有人说,专注的人,即使他搬着汽车,也能比别人更快到达目的地。或许,这才是陈觉中成功的关键,使他成为闽商典范和华人餐饮界的代表人物。

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