用特色原料塑造特色。一类是地方特色菜。地方特色菜是以当地特有烹饪原料或者是用当地独特的烹饪方法制作的具有当地风味的菜品。这种菜品既适合当地人的口味，又满足了外地游客的新奇感。另一类是快餐店自身的独创菜。在同地区内，该餐厅烹制的几款菜要比其他快餐店烹制的质量高，方法新，口味纯，因而这几款菜点成了该快餐店的特色菜点。