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扫一扫立即关注鲜煮艺指出客人是否回头,在于你的服务,在于你的经营诀窍和营销艺术。
一、厚待“回头客”,更要善待“头回客”
消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。
二、怎样提供方便,而市场就在“方便”之中
在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。
三、利用“超常服务”满足客人需求
“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。从而由“单一服务”演变成“双重服务”,即不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意,而其中“心理服务”的重要性,将会日益增强。
四、把客人“栓”住
耐心的服务可以感化客人,“赢”得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。服务员与宾客之间的交往能否顺利进行,在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心。如餐厅上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题,而且也表现了你是否尊重客人。不论菜肴的价格是多少,都应按正常情况出品;无论点菜多少,都是客人,都有受到尊重的权利。
五、人们都喜欢与熟悉的人交往
作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。
六、“口碑”是最好的广告效应
以“信誉和热情”、“高质量的菜肴服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅、餐厅的,好的口碑是一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。
七、从不起眼的小事做起
(1) 代客存酒服务会有两个效果:
A:客人喝不完的名酒,丢之可惜,拿又显寒酸,不如存放在餐厅内,而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵,最终又会吸引客人前来消费。
B:可以满足客人企望获得尊重的心理需求。若在藏酒橱前走一走,看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字,这是何等的荣耀。
(2) 提供宴请宾客的席位卡,并在餐厅的醒目位置标记公司的名称或指示牌。
(3) 提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字,播放“婚礼曲、生日歌”,让客人有一种喜悦欢庆的感觉。
(4) 设置专用餐具、酒杯,以此栓住客人的心。
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鲜煮艺火锅是一个备受瞩目的明星项目,它穿越海峡来到大陆,从开始的摸索、研发,到品牌的成熟与发展,鲜煮艺特色小火锅完成了技术与创意的完美蜕变。
鲜煮艺火锅是一个戏剧性颠覆传统火锅理念的全新餐饮奇迹,时尚餐饮项目。它凭借全新的就餐体验和多变的汤底口味,迅速征服了众多消费者,占领国内生态小火锅市场。
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谢先生放弃高薪工作的缘由很简单,工资低而且工作无聊。谢先生发家的经历也很简单,选对了加盟项目。
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