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扫一扫立即关注美味程度：★★★★★
推荐指数：★★★★★
制作简易度：★
所需材料如下：
主材料：鸭脖子5条
卤水调味料(可反复使用)：
A：干辣椒16个，生姜2块(一块切片一块拍扁待用)，蒜瓣5个，桂皮2小块，八角3枚、草果2个、甘草2块、丁香2个、小茴香少许、香叶3片、花椒粒20-50粒。
B：盐适量，糖少许，老抽5ml，生抽30毫升，蚝油15毫升，高汤适量。
1.准备好所有的材料。
2.鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3.锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4.加入适量的高汤(要没过鸭脖子)，然后放入卤水材料A.
5.加入卤水材料B。
6.把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味)。
7.盖好盖子，转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。
8.另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)
9.卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
10.卤好后，捞出晾干即可开动。
美味小贴士：
卤水料一般菜市场都有卖的，一起大约5元左右。
卤水一定要先煮1个小时左右，这样里面的材料味道才会完全煮出来，卤出的东西比较好好味道。
鸭脖子先用姜水泡，然后飞水，这样可以有效的去掉其腥味。
鸭脖子不宜煮的时间不宜过长，以免肉质变柴。
鸭脖子一定要浸泡够时间，这样才够入味
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