餐饮创业失败案例全剖析，让创业者借鉴！

餐饮业作为当前非常火爆的行业，吸引了很多投资者，事实上，餐饮业帮助了很多投资者实现了致富的理想，但无可厚非，其中也有失败的案例。下面小编为大家集锦了几个餐饮创业失败案例，并对它做了全方位剖析，让各位创业者借鉴，希望能从中吸取教训。

餐饮创业失败案例1：

福建某餐饮企业的老总是一位外行人，当初看到湘菜在全国的火爆流行，不禁也想涉足一下餐饮业。但是由于没有相关的管理经验，也没有聘请职业餐饮管理人，随随便便的聘请了后厨及服务人员，开店前也没有做专门的餐饮培训，凭着一股热情开了业。

导致后厨操作不协调，炉台工作人员与传菜人员没有默契，上错菜的情形时常发生，这样一来，顾客方面自然不会满意的，老总自然看在眼里急在心里。1个月的时间内便换了行政总厨，可是生意依旧不见好转，如此混乱的操作情形，使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。

剖析：该餐饮老总在做重大决策时没有慎重地权衡利弊，没有弄清楚自己的经营定位，仅凭着一股热情开了业。该餐饮老总应根据具体的情况进行餐饮企业的决策，也可聘请顾问或向专家请教。后厨人员要有专业的餐饮培训，后厨与前台之间加强协调，切忌盲目开业，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产出。

餐饮创业失败案例2：

郑州某投资者于2004年年底投资1300万元，创建了一个6000平方米的高档餐厅，设施、设备精良，单一菜品技术不错。但是，日营业额却总是徘徊在3-5万元之间，高档菜品无法销售。经营一年半时间后，不仅未收回一分投资，且造成200万元以上的亏损。

剖析：该老板在投资过程中，并没有经过系统市场考察定位，以及全方位的投资策划工作，而仅仅依赖所聘用的某菜系名厨进行投资指导，盲目装修了规模巨大的高档餐厅。致命的问题在于菜系过于单一，针对的消费群体太大众化，故不能满足6000平方米规模的需求。除此之外，人员配置也过大，形成了投资与消费之间的严重失调。该老板应在筹备开业前根据自己的实力来考虑开什么样规模的，何种消费层次的餐厅。换句话说，是开高档星级餐厅还是风味餐厅，是以商务、宴请客源为主，还是以团队、家庭消费为主。你要经营的餐厅，将以何种风味菜系为主，是豫菜还是川菜、粤菜，是中餐还是西餐。这些都能决定餐厅的位置和规模。

以上就是小编集锦的两个餐饮创业失败案例，希望帮助大家在餐饮创业的路上少走弯路，有道是“入市有风险，创业需谨慎” 。