怎样管理好西餐厅

现实生活中，人们对西餐的认识也是越来深刻，接受程度也是更深，西餐厅变成了众多投资者眼中的香饽饽。由于对西餐的认知度不足，很逗投资者都是很单纯的认为只要拿钱开店，把店开起来，就可以等着挣钱了。其实这样想就大错特错了，而管理好西餐厅才是最为关键的，这其中包括“菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关”等方面，其中最重要的就是菜品质量和管理。

菜品质量

这是经营一家西餐厅的基本。从原料的选择开始到将菜品呈递给顾客，层层把关，保证菜品的美味、影响和卫生。同时，根据市场调研不断研发新的菜品，以满足消费者日益多元化的消费需求。

内部管理

良好的内部管理是西餐厅正常营运的的前提条件。收银管理、进货管理、成本控制管理等等的良好进行，才能提供餐厅正常营运所需要的各种物料和大环境，为餐厅盈利做好准备。

管理方法：

1、加强领班级以上管理人员的巡视力度领班以上的管理者都要担负起一定的责任，不仅要管理好自己还要管理好员工。所有管理者在营业时间内，必须按规定在餐厅进行值班，并对员工进行现场督导，关键时刻能出现在关键岗位，应对关键的事态，对不符合酒店要求的行为，要及时告知员工，并当场对其进行示范、纠正。

2、按时召开例会，对日常工作进行及时的总结西餐厅管理中难免会出现问题，作为一个管理者应该善于总结问题解决问题。为了能够使日常工作中出现的问题得到及时的解决，同时对员工的工作情况进行及时的了解，总结当天早餐服务中存在的不足，并对相关问题进行分析、探讨，以便在今后的服务中杜绝类似情况的发生，使部门服务质量更上一层楼。

3、采用理论结合实际的方式进行培训一般来说，西餐厅的培训工作主要以理论为基础，也可配合实际操作进行。这样的培训方式一方面使员工可以更加容易接受、理解培训中所涉及到的服务常识和技能，一方面也使讲解人员的授课内容更加简明、直观。

4、组织员工进行交互培训，开发员工潜力培训的时候采取员工对员工的交互培训，以便激发员工的潜能。管理者仅在内容不全面或出现偏差时进行纠正与补充。这样做既能够达到培训的效果，又能激发员工的动脑意识，使员工在平时工作中也能够多思考、多观察。

5、多与员工进行沟通员工是否能按照指示完成工作在很大程度上决定了餐厅的工作成效和水平。为了能够做到这一点，我们一方面要在员工中树立较高的威信，

6、另一方面更要增强与员工之间的沟通。只有知道员工的所思、所想，关心员工的心情、生活，才能使员工对管理者产生信任感。初次创业的新手们往往无法转变自己的立场，不能端正自己是管理者决策者的地位，导致经营失败。西餐厅的发展离不开正确的管理方法，管理者和员工之间的配合更是提高企业发展速度的关键。做好各个部门的分工和调节工作，是一个合格的管理者表现能力的最佳方式，上文总结的六个方面为您提供参考。

营销手段

为了得到更加广泛的客源，西餐厅必须进行宣传推广。方式有很多，比如媒体宣传、办贵宾卡、不定期举办酬宾活动等等，力求能够网络到各个阶层的消费者。

形象设计

西餐厅具有了鲜明的形象设计，消费者才能在脑海里对西餐厅产生印象，从而促成下次下次消费。形象设计要从门面、招牌、内部装饰设计等多方面入手，力求打造出一个鲜明的、具有文化底蕴的、能够给消费者留下深刻印象的西餐厅设计。

这只是如何管理好西餐厅的冰山一角，管理好一家西餐厅远不止刚才说到的这些方面，还有其他方面则需要管理者不断的研究与探讨学习，想管理好西餐厅，只有不断的学习，不断的进步，才能更好的发展好，才能挣到更多的钱。