餐饮店失败案例，警醒沉迷的你

餐饮店失败的案例数不胜数，今天小编介绍的是一个真实的案例，开业不到半年就关门大吉，投70万，最终血本无归。下面一起看下这个故事的经过：

外行转餐饮:

主人公就叫小王吧。建筑行业，风吹雨打十几年，一直想改行，自己创业。

春节后的一天晚上，他陪孩子在县城繁华的美食街闲逛，发现城里的饭店，到了晚上，餐馆的门前都停满了前来就餐的车，而且生意非常火爆，便产生了开餐馆或者饭店的想法，几乎每天晚上都会去考察。半个月的时间里，他把各个繁华街道上的大小饭店，特色餐厅都转了个遍，进一步了解成本，利润，最后的结果是，开一个中档餐馆，确定了自己的预算，在50万到70万之间。

之后变开始忙活起来，找朋友，托关系，选地段，为的就是能赶在5.1之前开始正式营业，当时，所有亲朋好友都羡慕不已，这哥们这回真是拼了，谁也想不到半年就结束了战斗，原本准备的70万元投资，一年的租金是12到15万，其它的钱，全部用在餐厅的室内装修，厨房，餐具，桌椅等基础设施的采购。

就这样50万投资下去了，为了确保可以成功，他还向朋友借了10万元，作为饭店的后备资金作为周转，以备不时之需。花高薪聘请的专业大小厨师，包括服务员，都是以高薪招聘来的，每个月的开支都近小10万。

餐馆顺利开张：

餐馆顺利在5.1开张，不得不说，专业的就是专业，菜肴口味好，菜品也齐全，花式也新颖，加上份量足，服务员到位，薄利多销，又是新开张的餐馆，中国人都喜欢尝鲜，每天顾客都是爆满，生意十分火爆，当月下来，月营业额达到了惊人的25万，差不多是一天近小一万了。

大家都知道，做餐饮行业，差不多都是对半赚，因为头一个月主要就是吸引客户，利润肯定是没这么高的，减去员工们的工资，房租，员工宿舍，水电，设备折旧等，真正到手的也就2万吧，累死累活一个月，也就比大厨高一点。

员工工资制度不合理，导致员工流失：

这哥们越想越不对劲，自己每天陪着笑脸，早出晚归，累死累活，利润才这么点，比过去还不如，而且还有一些欠帐，一时不好收回的，所以，到了6月份，他就想办法在员工工资，采购成本上下功夫，以及如何高餐桌利用率。

好景不长，到了8月份，厨师和服务员因为工资和制度的事情，陆续离开了餐馆，另投高枝，不得已，他只能另外聘请大厨，只要有钱，哪里请不到厨师呢?

投资70万开餐馆，半年不到就关门了

由此产生的影响就是，厨师的不同，导致餐馆的菜肴口味，款式品类大不如前，服务员的素质也是参差不齐，人员的不稳定，菜品价格高，来吃饭的顾客评价也是怨声载道，回头客是一天不如一天，形成了恶性循环，最终无奈，只能关门大吉。

总结：餐厅吸引消费者的无非两点，一是菜品口味，二是服务质量。随意的更换厨师是餐饮界的大忌，而小王偏偏触犯了这一条。想要降低成本，可以在原料采购关的把控，菜品的材料配备，菜品价格调整，厨房油料控制，水电费把控，各种材料等，都是可以管控的环节，在员工工资方面解决，定会使员工失去激情，从而辞职走人。最后就是菜品的定价问题，相信大家也了解。这三点便造成了小王的失败，希望大家不要步小王的后尘。