烧烤店原材料可以用低温储存方法。低温可以有效地抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和减慢化学反应，是防止材料变质的有效措施之一。低温保藏食品的方法很多，可以利用电冰箱、冰柜、天然冰，也可以利用自来水。然而，低温保藏只能将材料中微生物的繁殖和酶的活性加以控制，使营养素的分解变慢，但不能杀灭微生物，也不能将酶破坏，食品的质量变化并未完全停止。所以，低温保藏应有一定期限，冷藏前材料也要新鲜。利用自来水降温时，水的质量应符合饮用水的标准。除此之外还要定期清洗冷藏设备。

烧烤店的原材料要及时入库，储存是原料成本控制的重要一环，如果库存不当就会引起原料的变质或物资损失，造成成本的增加。购入原料后应及时运送至适宜的储存处，在储存时，各类原料应在固定的位置存放，以免引起不必要的损失。最好由专人负责原料的储存保管工作。储存环境要良好。

各种原料应有单独的储存环境，如冷藏柜、干货库、冷库等。普通原料和贵重原料应分别储存，各类库、柜的设备应符合卫生、安全要求，并保持各库、柜的清洁卫生，杜绝虫害和鼠害，保证库存原料的质量。烧烤店要及时调整原料位置，要按先进先出的原则发放原料，以防止原料的腐烂或霉变损耗。