加盟一家火锅店，聪明的投资者在投资项目之前，非常注重市场调查，在项目实施之前，会花很大心思去摸清市场需求，然后根据这种需求确立经营决策。时下，不少火锅店抱怨生意难做，竞争激烈，可与此同时，又有不少消费者抱怨火锅店在服务上不尽如人意，难以做到人性化的服务，让消费者“满心欢喜而来，满怀失望而归”。之所以会出现这种局面，是因为每个顾客的消费需求都有差别，他们对服务行业有着自己特殊的需求，而我们的火锅加盟行业却缺乏创新意识和市场细分意识，只会按照自己的思路去经营一些与别人所经营的千篇一律的项目，顾客的个性需求被抛诸脑后，这样，怎么会让消费者满意，让自己的生意红火?

火锅店首先要面对的就是火锅消费者，因此，市场调查的第一项，就是对潜在客源进行调查和分析。其次是对竞争对手进行调查。俗话说“知己知彼方能百战百胜”，要想在市场上站稳脚跟，就必须对该地区方圆几千米内的大小餐饮的类型、规模、位置、经营收入状况有一个全面的了解与分析，这样才能判断自己的定位是否有优势。当然还要对经营环境进行考察，火锅店周围有中等规模的住宅区，是开火锅店的最佳外部环境。因为住宅区的客户较为稳定，他们的日常生活变化不大，会成为相对固定的客户群体，火锅店的营业额也相对稳定。如果把交通和地理因素也考虑进来，其发展潜力就十分大了。