如何开火锅店？这些开店困惑你解决了吗？

火锅店以其投入少、见效快、收入稳定、风险小的特点成为目前适合创业的项目之一。对于初次创业开火锅店的创业者来说，你知道如何开火锅店吗?以下这些困惑你有吗?解决了吗?

第1个困惑：怎样选址?

开火锅店选址时太随意、只会凭感觉预测，认为客流量大的地方就可以开火锅店。你是否想过，如果是这样为什么这样的地方还有很多店在转让呢?

客量大的地段往往在转店时会要很高的转让费，同时租金高昂，并且往往也不会与租赁者签订一年以上的租赁合同。这对于初次开火锅店的创业者就需要格外的小心与慎重。对此，小编的建议是：如果该地段有加盟火锅店或者自营火锅店，一定观察并且记录一下它们的客流量，销量、客单数以及消费人群类型。 如果没有加盟火锅店以及自营火锅店，那么一定找附近的小吃店蹲点记录(最好是一周时间)。例如：中午11:30-13:30，晚上17:30-20:30等时段，看进去多少个顾客消费，看一下人均消费，这样就能算出这个店在这些时段的销售额。然后根据该地段的房租情况，根据消费人群类型的情况，就能大体算出来这个地址是否可以开火锅店，是否可以盈利。

第2个困惑：怎样谈店?

开火锅店时不知道如何与房东或者在租户谈判，如何技巧的压低转让费，如何辨别真假房东，在签订租房合同时又需要注意哪些问题?

小编的方法是：看好一个店后，先同朋友找到房东或者现租户，了解一下他们转让费的心理价位，然后你和他说一个你认为合理的转让费用。这时可以不着急成交，也不太可能成交，你需要让3到4拨朋友去找房东或租户谈，每次出的费用都比你低，而且一次比一次低，这样房东或租户的心理预期就会大大降低，这样你成功的机会就大大增加了。

签合同前，一定在周围打听一下房东的情况，店铺周围的商家多少都会知道一些房东的情况，如果不放心一定要在网上查一下房东的身份证，如果他出示不了房产证原件的时候，最好到当地的房管局查证一下。

签订合同时，小编提示您：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同在3年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交，遇到拆迁是怎么补偿等等事宜。

第3个困惑：怎样装修?

开火锅店，装修很重要。很多创业者不了解火锅店装修的注意事项，然后就想怎么装修就怎么装修，没有整体规划，这样效果能出来么?

火锅店面装修整体风格来说，不要过于豪华，但是应当显得很大气，不俗套。因为太豪华的设计，费用一般会比较高，并且可能给顾客一种印象，就是来这里消费，费用会比较高。可以根据火锅店的档次来确定方案，如果是一般的低消费店，那么风格尽量简单为主，如果招待的大多是比较有钱的顾客，那么可以将风格弄的稍微华丽些，能够体现出店面的整体形象。

在选择火锅店装修材料上，需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。

第4个困惑：怎样办证?

开火锅店时往往需要办理工商营业执照等证照，很多创业者不知道办证的流程，不知道去哪里办，也不知道需要花多少钱，找办证代理时万一遇到骗子呢?

需不需要办证要看两点：

一是你店面的投资情况。如果投资对你来说很大，一定要办。以免被查封。

二是看你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套证件办下来花费不了多少钱，这里办证本身工本费没多少。小编提示您：办证时创业者自己去办就行，千万别找所谓的代办公司，那么你的费用会白白浪费很多。如果不知道在哪里办，你到你店面附近找一个已经办下来证件的类似店你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。

第5个困惑：怎样招聘?

开火锅店时如果生意特别好，没有几个合适的员工怎么能行?那去哪里招聘合适的员工呢?渠道是什么?为什么员工流失的这么快呢?

加盟火锅店或自己经营火锅店，一定要知道一个思路，培养出来的员工一定要尽可能的不让他流失。现在培养一个合格的火锅店员工，支出的资金成本、时间成本和风险成本加起来至少是2500元左右。你想，一个人走了就相当于你损失了2500，同时你还需要花费2500再培养一个人，里外里就5000元没有了。

在员工流失了以后，一定也要分析原因，为什么走，以后需要注意什么，如果只想着招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、火锅产品的质量都有很大影响。小编告诉大家，一个店能不能开成功，员工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间、提供良好的住宿环境等。如果要招聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择，比如赶集网、58同城等，借助网络招聘，效果应该不错。

第6个困惑：怎样管人?

开火锅店进行一段时间后，往往员工的管理问题就成了店主最头疼事情，怎样做才能调动员工的积极性?怎样合理的分工?怎样才能做一个合格的甩手掌柜?

开火锅店虽然不是公司，但也一定要有店规，规定什么事情做好了就有奖励，什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性!

第7个困惑：怎样发工资?

开火锅店时怎样制定员工的薪酬制度?同行业的薪酬标准时什么样子的?会不会发的比别的店多?会不会亏待员工?

我们发现，在开火锅店时，一般没有经验的店主给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。小编的建议是：火锅店员工工资构成为： 底薪+提成+全勤奖+饭补+住宿补贴+交通补贴+年底奖金+工龄工资。

第8个困惑：怎样促销?

开火锅店时一定要在适当的时机进行促销，那怎样做促销呢?有哪些手段呢?需要提前准备什么东西呢?促销时需要注意哪些问题呢?

火锅店的竞争越来越激烈，各种促销手段必须要掌握。你看看，肯德基麦当劳整天都在马路上发优惠券，你有何理由不做促销呢?常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉等等。

第9个困惑：怎样处理紧急突发事件?

开火锅店时如果遇到劫匪怎么办?遇到员工受伤怎么办?遇到员工与顾客发生纠纷怎么办?遇到假币怎么办?遇到火灾时怎么办?

每个人开火锅店都不希望发生意外，尤其是店里有人闹事情，或者和顾客发生纠纷，鲜饮空间会培训加盟店的员工，如果出现这种事情该怎么做。自营店主也应该提前想好应对这样事情的办法，不应该等到发生了这种事情再想怎么做，那样会很被动。

1、有人故意闹事怎么解决：

开火锅店以后，首先要明确在你开店的区域，是哪个派出所管理，要知道这个派出所的直线电话，拨打直线电话要比110快，贴一张海报，写上报警电话之类的，到你店里闹事的人，他看你有准备，一般是不会轻易下手的。同时利用店里的监控设备，这样就更有威慑力或者出事情后也可以轻松解决了。

2、店员和顾客发生纠纷怎么解决：

开火锅店经常会遇到这种情况，不论对错一定要第一时间向客人赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架。鲜饮空间提示大家，客人就是上帝，一定要妥善解决。如果客户要求退钱立马给退，不要找理由，需要做的是立马解决这件事情，而不是搞清楚这事情到底是谁对谁错。

如何开火锅店?这些开店困惑你解决了吗?只要你保持一个学习的心态，拥有一个勇于克服困难，解决问题的勇气，相信你的火锅店一定会做得非常的旺。