一家火锅店的经营状况归根结底还得取决于菜肴的好坏。因此，通过菜单做营销是火锅店经营中的重要环节。如果火锅店所提供的菜式不够美味，价格又高，那么，这家火锅店无论其他方面做得再出色，也无法吸引客人。通过菜单来调动客人的消费热情，引起客人的好奇心，对火锅店的赢利非常有效。

火锅店菜品价格问题也是一个关键问题，如何让客人感到到此火锅店消费物美价廉、物有所值，这就需要我们在火锅店赢利的情况下制定出诱惑客人的好价格。同时，一份精心策划的菜单也不能“原地踏步走”，应该学会“见风使舵”，适时地以新面孔来抓住顾客的视线。