客人落座后，根据点菜的习惯，会先点凉菜，客人选定凉菜后，快餐店服务员应及时请其他服务人员将凉菜的订单送至厨房。可能在点菜尚未结束前，凉菜就已端上了餐桌。这就大大减少了客人等候的时间。服务员还要掌握客人的心理，推荐菜品。大大提高上菜速度。

如果因为快餐店的原因，饭菜上得太慢，为避免客人的不满，可以赠送客人几份小菜、甜点、冷饮、葡萄干或开心果之类的小食品，管理人员可以和客人拉拉家常，转移客人的注意力，同时催促厨房赶紧做。这样就可以减少顾客的不满或是投诉。