快餐食品提供的速度是消费者对快餐的首要需求，也是快餐的本质特征和快餐经营的核心。现代社会中，消费者分配给用餐的时间更多取决于用餐的目的性，在没有明确目的性的情况下，如商务应酬、款待亲朋等，人们对用餐速度的要求会更高些。在相当多的场合，人们需要快节奏用餐。中式快餐企业与西式快餐企业竞争的焦点和主要差距之一，就表现在食品提供的速度上。