任何菜品都是以成本为中心制定价格的，所以以成本为基础的定价方法是目前快餐店中应用最广泛、最基本的一种定价方法。这是一种比较简单的定价方法。即在食品成本的基础上，加上适当比例的利润，得到快餐店产品的销售价格。售价与成本之间的差额，即为加成。

以竞争为中心的定价方法是指参考同行业的菜单价格，然后制定略高或略低于竞争者价格的定价方法。这是一种较方便、简单的方法，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定快餐店菜单价格，两者出入不大。使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。

与同行保持平价，这种定价策略简单、实用，且风险小，不易与竞争同行形成矛盾，因而运用较广。然而，平价就意味着本快餐店与其他竞争店的吸引顾客前来就餐的概率是相同的，要吸引更多顾客，快餐店就需要在餐品质量、用餐环境上下工夫，力求在质量和服务上更胜对手一筹。

定价高于同行，采用这一策略的好处是既能为本店打出名气，同时又能避免由于削价竞争造成利润减少。不足之处是如果不能保证餐品质量，就会在顾客心目中留下不好的印象，影响快餐店的正常运营。因此采用此定价策略的前提是保证产品的高质量，在口味或分量上区别于其他竞争店，形成自己的特色。

定价低于同行，这种定价策略能吸引更多顾客，建立本店信誉，故更多快餐店开业之初。如果将其作为快餐店的长期经营策略，就必须设法提高管理水平，降低运营成本，使顾客获得最大实惠，而店方则能薄利多销，加速资金周转。并且还能从竞争对手那里抢夺更多顾客。不足之处是容易导致削价竞争，引起其他竞争同行的不满，经营者须谨慎运用。