自助烧烤餐厅的宗旨是以低廉的价格快速供府营兼丰富、、菜式多样的饮食给在外工作、上学的人食用。目前自助式餐厅除了广泛运用于学校、机关等团体外，还为一般商业型餐厅普遍接受。自助烧烤餐饮店已成为全世界流行的一种用餐方式。

自助烧烤餐厅按照目前的方式大致有两种：第一种是纯粹的自助式餐厅，其特点是食物需要提前做好准备，以便随时供应客人自取所需要的食物(一般来讲，饮料除外)，并按所取付账，能在最短的时间内供应最多的客人;第二种经营方式叫“随意吃”，该方式与自助餐一样由客人自己端盘自取食物(烤肉则由服务员切割)，一次付费任由吃喝到饱。自助式烧烤餐饮店的特点是：(1)装饰别具一格。(2)设有印制的菜单，供应热菜和冷拼盘。(3)食物排行陈列，任由顾客选取。(4)服务人员较少，厨房人员较多。(5)由于采用“顾客自取和自助”的方式，所以自助的餐饮成本可能较高，难以管理。