新冠肺炎疫情下餐饮企业的自救

2020年是低开高走的一年，新年伊始，新冠疫情便从随着春节的返乡潮从荆天楚地席卷神州。幸国家全力救灾，今已初具成效，但疫情仍是在一定程度上打击我国经济，餐饮行业尤其严重。

疫情之下，百业蒙尘，餐饮行业尤为强烈。2020年1月17日，国家统计部门发布数据显示，2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增长百分之九点四，比GDP增速还要高出百分之三以上。

众所周知，春节期间是餐饮行业的黄金时期，几乎每年春节期间都会拉动餐饮行业的发展。但受新冠疫情的影响，客流量大减，停业，租金压力使得餐饮业受到了不小的冲击，很显然今年的餐饮行业已经失去了这段黄金时期。

据中国烹饪协会测算，2019年全国餐饮业收入达到46721亿元，其中百分之十五点五来自春节期间这一传统的消费旺季。然而，受新冠肺炎疫情影响，各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，客流量大减，门店停业，其中，仅年夜饭退订一项，据中国烹饪协会判断，退订总量达到百分之九十四左右。

受到沉重打击的餐饮行业也开始奋起自救，从各方面开始开源节流。节流是为自保，开源才是自救的主要方法。

外卖，成为了不少中小型餐饮企业的自救方法，有餐厅开始转战外卖业务，虽然特殊时期，更多的人还是希望自己在家做饭，但外卖仍有一定市场。不少人一个人居住，坚持了几天面条稀饭，还是向外卖妥协。还有一些特殊工作人员，比如医务人员，仍然对外卖有着巨大的需求。

在企业开展外卖业务自救的同时，餐饮协会也在施以援手。据了解，中国饭店协会及外卖专业委员会与外卖平台（美团外卖、饿了么）已进行了沟通与协商，决定于2月5日起为协会各会员单位紧急开通“中国饭店协会外卖平台专属通道”，用快速、合适的费率，为餐企尽快开通外卖平台服务，帮助大家渡过难关。