新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击

在新冠肺炎疫情之下，我国餐饮行业集体进入寒冬，遭受打击更甚。根据美团研究院微信公布的消息称，美团研究研究在2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮行业的商家的影响进行了问卷调查，并且还发布了《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告。

问卷调查显示，此次新冠肺炎疫情对商户的影响主要体现在现金流承压、信心受损、影响就业等方面。2020年春节期间，餐饮消费大幅下降。

相比个体店，餐饮连锁店受冲击更大，主要因为连锁店旗下商户多、波及范围广、房租和人力成本等固定成本压力大、中后台更重。调查显示，72.5%的连锁店表示损失非常大。

疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

受疫情影响，很多的餐饮门店被迫停止营业，导致了大量人员待岗闲置，浪费了大量人力成本，同时房租压力极大，大量餐饮门店的营收不足以往的十分之一。餐饮企业面临着巨大的资金压力，非常时期，餐饮企业如何度过这场疫情成为了重要课程。

另外，受疫情的影响，连锁店所受到的冲击很大，比如地方菜、香锅等社交聚集类型的餐饮遭到重击。因为连锁餐饮店数量多，员工多，而且租金贵，甚至一些上市餐饮品牌也受到重创。不少餐饮店受疫情影响停业，海底捞营收损失50亿，西贝损失达七亿。