要想让火锅店发展得越来越好，创业者就应推出适应消费者需求的、高质量的特色品牌菜，在有高质量菜品的基础上，不断扩大火锅店的经营规模。火锅店推出品牌菜的过程，就是让消费者识别和认同品牌菜的过程。当品牌菜成为消费者心目中的品牌菜后，消费者便建立了对该品牌菜的忠诚度，就会经常根据品牌菜进行消费选择。如此一来，火锅店就会建立起属于自己的回头客群体，并通过他们的口碑相传扩大品牌菜的影响，从而达到促销的目的。

要想让自己的火锅店在市场中立于不败之地，创业者就应当积极制作、推广自己的特色菜，这样就能获得占领市场的先机。要想制作出特色菜，首先就要了解消费者的饮食习惯。而消费者又可以分为两类：一类是长期居住的本地人，一类是观光旅游的外地人。必须根据这两类人的饮食习惯，对菜品味道进行改良。因此在创制特色菜时，就要保持特定的地方口味，否则，既得不到外地消费者的认可，当地消费者也不爱吃，如此一来，特色菜就无法取得成功。