中式快餐总的市场类型分为单一型和组合型。单一型快餐具有明确的主菜品种，并常常以此命名，如水饺快餐、馄饨快餐、大包快餐、粥饼快餐、蒸菜快餐等。在单一型快餐中也有辅佐主菜的配餐菜品，如凉菜、饮料、汤品等。组合型快餐的菜品种类十分丰富，且不分主菜类型，如快餐饭、炒饭、炒面、汤面、包点、凉菜、小炒、粥类、汤类等，种类多达数十种。